Et si vos raisins ne sont pas assez doux: solutions pour raisins acides

TL;DR

Les raisins aigres proviennent de trois causes: trop peu de soleil (moins de 6 heures), trop d'azote (croissance plutot que fruit), ou trop d'ombre de feuilles sur le fruit lui-meme. Solution: placez votre raisin oui au moins six heures de soleil direct tombent, reduisez l'azote en mai/juin et ajoutez de la potasse, et recoltez seulement quand vraiment mur (10-14 jours apres changement de couleur).

Pourquoi vos raisins ne deviennent-ils pas doux?

Les raisins produisent du sucre seulement au soleil. Pas de soleil = pas de sucre. Ce n'est pas preference, c'est biologie. Une vigne sans lumiere adequate met toute l'energie dans la croissance des feuilles (eviter l'ombre) et oublie de sucrer le fruit. C'est rarement la faute du raisin lui-meme, habituellement la lumiere.

La deuxieme raison est l'azote. Un raisin nourri d'beaucoup d'azote croit sauvagement et fait beaucoup de feuille, mais moins de sucre en fruit. L'azote stimule l'energie-feuille, le potassium stimule l'energie-fruit.

La troisieme raison est la recolte prematuree. Beaucoup de producteurs cueillent des que les raisins changent de couleur. Mais la couleur n'est pas maturite. Un raisin devient le plus doux apres deux a trois semaines supplementaires au soleil apres changement de couleur.

Combien de soleil les raisins ont-ils besoin?

Le minimum est six heures de soleil direct par jour. C'est non-negociable. Aux Pays-Bas et en Belgique beaucoup de jardins sont a l'ombre partielle - quatre a cinq heures soleil. Pour raisins c'est sub-optimal.

Ou votre raisin doit rester:

• Mur ou facade orientes au sud: ideal. Le mur reflechit extra chaleur et soleil.
• Coin sud-est: bon. Soleil du matin, ombre apres-midi plus tard.
• Coin sud-ouest: bon, mais soleil de midi chaud - garder plus humide.
• Cote nord: pauvre. Maximum deux heures soleil. Raisins aigres garantis.

Accrochez votre raisin a quelque chose qui stocke de la chaleur (mur en pierre, brique rouge). Cela allonge la saison de croissance et aide la maturite.

Testez votre lumiere soleil: Telecharger une appli soleil ou comptez heures en mai (mois soleil pic). Moins de six heures = premier probleme trouve.

Piege d'azote: moins d'alimentation, plus de sucre

Trop d'azote rend raisins aigres. Cela semble contre-intuitif (alimentation = mieux?), mais l'azote fait croitre un raisin et produit des feuilles, pas sucre.

Calendrier azote:

• Mars: Alimenter. Vigne est jeune, croissance necessaire. Donnez NPK 7-7-7 ou compost.
• Mai: Arreter azote. C'est oui echouent beaucoup. Ils continuent a alimenter. Arretez maintenant. Azote seulement si feuilles jaune (carence).
• Juin-Juillet-Aout: Pas azote. Ceci fruit-energie temps. Floraison et temps croissance-fruit pour raisins.

Boost potasse: Debut juin, donner potassium. Cela promote sucre en fruit. Utilisez engrais potassium ou cendre de bois (source potassium).

Apres mai pas azote jusqu'a raisins recoltes. Ceci force energie vigne en fruit, pas feuilles.

Exposer fruit au soleil

Les raisins croissent entre feuilles. Le fruit peut cacher sous feuillage dense et obtenir soleil insuffisant. C'est erreur majeure.

Enlever feuille autour grappes fruit:

En juin, une fois raisins pouce-tailles, soigneusement enlever feuille autour grappes. Pas tout - vous voulez ombre encore pour chaleur extreme. Mais exposer chaque grappe a au moins six a huit heures soleil direct.

Enlever surtout feuille au-dessus et cotes grappe. Feuille au-dessous peut rester (protege contre insectes).

Ne pas exagerer: Beaucoup soleil bon, mais grappes entieres sans ombre peuvent obtenir coup de soleil (taches noires sur raisins). Balance.

Maturite recolte: attendre longtemps

C'est oui les gens echouent: cueillir raisins trop tot.

Des que raisins changent couleur, beaucoup sentent mur. Ce n'est pas vrai. Developpement couleur et vraie douceur different par deux a trois semaines.

Vrai test maturite:

• Couleur: Raisin jaune, rouge ou fonce (dependant cultivar).
• Gout: Gouter un. Si goute assez doux a manger tel quel, mur.
• Graines: Pour raisins table: graines jaune couleur (pas vert). Pour raisins vin: non-applicable.

Laissez raisins pendre au moins deux semaines apres changement couleur. Sucre construit lentement cette phase.

Choisir bon cultivar

Pas tous raisins deviennent aussi doux. Certains naturellement plus aigres:

Raisins table doux:

• Italia: bonne douceur, arome
• Flame Seedless: simplement doux
• Muscat: tres doux, aromatique

Plus aigres, mieux pour vin:

• Muller-Thurgau: aigre par nature
• Dornfelder: naturellement aigre
• Bacchus: aussi aigre-dominant

Si vous vivez Pays-Bas nord ou Belgique et avez raisins aigres, vous probablement plant cultivar vin dispose vers aigreur.

Etapes

Etape 1: Testez votre lumiere soleil

Mesurer six heures soleil direct mai-juin. C'est essentiel. Pas soleil = pas solution.

Etape 2: Relocalisez raisin si necessaire

Si votre raisin ne peut obtenir six heures soleil oui il reste, deplacez-le mur sud-oriente ou coin sud. C'est travail une-fois.

Etape 3: Ajuster alimentation

Arreter azote mai. Donnez potassium debut juin. Ceci force energie vers fruit.

Etape 4: Exposer fruit

Juin: enlever feuille autour grappes raisin oui six a huit heures soleil atteint. Pas extreme - balance.

Etape 5: Attendre longtemps recolte

Recolter seulement au moins deux a trois semaines apres changement couleur. Gouter regulierement. Assez doux = mur.

Foire aux questions

Combien temps jusqu'a raisins plus doux?

Meme vigne plus douce annee prochaine (plus soleil, meilleur schema). Mais plant meilleur cultivar maintenant, vous voyez resultats fin ete cette annee deja.

Pouvez-vous raisins artificiellement plus doux?

Non, vous seulement encourager sucre via soleil et alimentation. Pas trucs. Cependant, raisins murs goutent richer que jeunes - donc vraiment mur recolte aide beaucoup.

Raisins ombrages vraiment aigres ou juste moins doux?

Moins doux, habituellement - parfois amer. Raisins ombrages concentrent acides, pas sucre. Donc oui, genuinement aigre-feeling.

Mon raisin reste bien, mais feuilles jaune. Quoi je donne?

Carence. Probablement azote ou fer. Ajouter compost mars et verifier pH sol (carence fer haut pH). Carence nutrient jaunit feuilles - pas aigreur.

Foire aux questions

Puis-je alimenter raisins hors saison?

Non, arreter apres mai. Alimentation ete tard fait feuille plutot que maturite, elle croit et devient aigre.

Raisins comme Thomcord ou Centennial vraiment plus doux par nature?

Non, tous raisins egalement sensibles soleil et alimentation. Certains cultivars donnent arome-impression douceur (aromatique), mais vrai sucre soleil + alimentation.

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