Quand cueillir les raisins: test maturite

Pourquoi le moment de cueillir raisins importe

Cueillir raisins bon moment determine si vous obtenez fruit doux et savoureux ou grappes aigres et dures. Trop tot et raisins aigres, durs, non-savoureux. Trop tard et raisins tombent grappe, craquent ou deviennent sur-murs et commencent fermenter. Moment ideal etroit: habituellement 1-2 semaines par variete.

Ce moment varie beaucoup par variete raisin et climat. Chardonnay mur different Pinot Noir. Raisin tabl mur different raisin vin. Ceci demande attention.

Pourquoi maturation difficile a lire

Raisins murissent dehors vers interieur. Grappe peut regarder mure dehors tandis raisins dedans encore vertes et aigres. Ceci rend timing difficile. Vous ne pouvez juste regarder couleur. Vous devez gouter et sentir.

Signe 1: Stade couleur

Ceci est premiere indice. Raisins rouges approfondissent rouge fonce. Raisins blancs deviennent jaune-vert. Raisins noirs deviennent noir profond ou violet. Ceci se produit graduellement deux semaines. Note: couleur premiers affecte une cote grappe, puis se repand.

Quand couleur devient uniforme (plus vert-rouge melange, mais une couleur) vous avez bon signe. Mais pas assez cueille.

Signe 2: Le test gout (saveur)

C'est test reel. Cueille doucement un raisin grappe (depuis bas grappe, ou maturite parfois lente) et goute. Est-il doux ou aigre? Doux = mur. Aigre = pas encore.

Ceci seul chemin vraiment fiable: vous devez gouter. Aucun autre test fiable. Grappe peut regarder rouge mais gouter aigre. C'est normal.

Signe 3: Le test liberte

C'est subtil. Cueillez un raisin grappe. Vient-il facilement ou fermement attache? Vient facilement? Bon. Super fermement? Pas encore mur. Test fonctionne parce raisins detachent tige murissent.

Signe 4: Indice couleur graine

Ceci importe raisins vin: regarder couleur graine dedans raisin. Graine est brune ou encore verte? Graines brunes = mur. Graines vertes = pas encore. Difficile verifier sans couper raisin ouvert, donc pas potager journalier.

Etape par etape: tester maturite

Etape 1: Observer couleur grappe (aout)

Depuis mi-aout, verifiez chaque semaine. Grappe devient une couleur (plus vert-rouge melange)?

Etape 2: Cueillez trois raisins test

Differents endroits: un sommet, un milieu, un bas. Gotez tous trois.

Etape 3: Test gout

Sont-ils doux? Bon, maturite correct. Aigres? Attendez autre semaine, puis testez.

Etape 4: Test liberte

Cueille doucement un raisin. Vient facilement? Bon. Fermement? Pas encore.

Etape 5: Cueille selective

Cueillez grappes goutent doux et raisins se liberent facilement. Laissez reste. Testez semaine prochaine.

Differents raisins, timings differents

Chardonnay (blanc): Mur mi-septembre. Jaune-vert, legerement doux. Cueillez jaune-vert et doux.

Pinot Noir (rouge): Mur mi-septembre. Rouge profond, doux-aigre. Cueillez rouge profond et doux.

Muscat (table): Mur septembre. Jaune ou rouge, tres doux. Cueillez completement jaune/rouge et doux.

Riesling (blanc): Mur tard, fin septembre. Jaune, tres doux. Cueillez tard saison tres doux.

Cabernet Sauvignon (rouge): Mur tard, septembre-octobre. Violet profond, doux. Cueillez octobre tres doux.

Avertissement: Ne cueillez pas trop tot

Trop tot cueillie donne raisins aigres. Raisins ne murissent plus beaucoup apres cueille. Restent aigres. Attendez test gout positif.

Avertissement: Ne cueillez pas trop tard

Trop tard et raisins tombent grappe, craquent ou sur-murissent. Raisins sur-murs beaucoup sucre mais moins acidite, goute plat.

Foire aux questions

Que si quelques raisins seulement grappe murs?

C'est normal. Cueillez seulement raisins murs laissez immatures. Semaine prochaine cueillir plus raisins. Cueille selective okay.

Puis-je cueille raisins apres pluie?

Mieux vaut ne pas jour pluie. Raisins mouilles delicates cassent plus facilement. Attendez 1-2 jours seche.

Pourquoi raisins miens goutent amer?

Ceci pourrait tannin (normal raisins vin rouge) ou sur-maturite. Tannin ne flaw, juste caracteristique. Sur-maturite goutent plat amer simultanement.

Combien longtemps raisins cueilles gardent?

Pas longtemps. Raisins goutent mieux manges frais. Refrigerateur: 1-2 semaines. Congelateur: mois (mais texture change).

Foire aux questions

Mes raisins restent vertes aigres. Sont-ils defectueux?

Vert aigre signifie non-mur. Attendez plus. Certaines varietes raisin (comme certains raisins tabl) murissent lentement. Patience necessaire.

Peuvent raisins mur davantage maison?

Non. Raisins ne murissent plus apres cueille. Ils doivent mur vigne. Ne cueillez pas trop tot.

Pourquoi raisins tournent-ils bruns grappe?

Ceci pourritur comestible ou sur-maturite. Raisins bruns habituellement toujours comestible mais ne goutent meilleur. Cueillez separement.

Comment reconnaitre raisins sur-murs?

Raisins sur-murs tres mous, se detachent grappe eux-memes, sentent fermentes. Non bon manger frais mais convenable vin.

Etapes

Etape 1: Observer couleur grappe

Depuis mi-aout, verifiez chaque semaine couleur devient uniforme.

Etape 2: Cueillez trois raisins test

Differents endroits grappe. Gotez tous trois.

Etape 3: Determinez maturite par gout

Doux? Mur. Aigre? Attendez plus.

Etape 4: Test liberte

Cueille doucement. Vient facilement? Bon.

Etape 5: Cueille selective

Cueillez grappes mures. Laissez immatures pendantes.

Etape 6: Repetez semaine prochaine

Grappes murissent differents tempo. Verifiez chaque semaine.

Varietes raisin varient fortement

Raisins tabl (Chardonnay, Muscat): gros, doux, mangent frais. Cueillez tres doux.

Raisins vin (Pinot, Cabernet): petit, doux-aigre, pour vin. Cueillez doux et plein.

Pour deux: test gout essentiel, couleur seul insuffisant.

Decouvrez layout jardin

Sur [gardenworld.app](https://gardenworld.app) vous pouvez telecharger jardin et voir comment raisins s'adapte. Bon endroit, bonne moisson. Planifiez et profitez raisins murs, doux.