Tailler la vigne : quand et comment, selon le type ou la situation

Vous taillez la vigne pendant le repos hivernal, de janvier à mars, avant que les bourgeons ne débourrent. Coupez tous les rameaux latéraux de l'année précédente à deux yeux, environ 10 à 15 cm (sur un palissage, vous en laissez deux ou trois), et ne conservez que la charpente fixe : le tronc avec ses bras ou branches principales. La vigne fructifie sur le bois de l'année précédente, donc ces courts segments à deux yeux donneront cette année les nouveaux rameaux avec les grappes. En juin et juillet suit une taille d'été : vous coupez les nouveaux rameaux à deux feuilles au-delà de la grappe. L'aspect de la charpente dépend du système : palissage, cordon, Guyot ou pergola.

Tailler la vigne selon le type et la situation

Taille d'hiver : le travail principal

La vigne pousse de plusieurs mètres chaque année et sans taille, elle devient un enchevêtrement de bois et de feuilles avec peu de raisins et de petite taille. La taille d'hiver la ramène à sa charpente. Sur un palissage, cela se fait en janvier et février, comme dans tailler les vignes sur palissage ; les guides sur le cordon, le Guyot et la pergola placent l'intervention en mars. L'important est d'avoir terminé avant le débourrement : si vous taillez plus tard, la sève s'écoule des plaies.

Palissage et cordon

Sur un palissage, vous conduisez la vigne à plat contre des fils ou des lattes, de sorte que tous les rameaux reçoivent soleil et air. Dans vignes sur palissage, vous construisez en deux ans une forme en V. Le cordon est plus strict : un tronc d'environ 50 cm avec deux bras horizontaux, sur lesquels vous rabattez chaque année tous les rameaux latéraux à deux bourgeons. Comment attacher progressivement les bras à l'horizontale sans qu'ils ne se cassent, vous le lirez dans vigne sur palissage en cordon.

Guyot et pergola

Dans le système Guyot, vous remplacez les bras de fructification chaque année : les anciens bras sont enlevés et deux nouveaux rameaux sont attachés en arc vers le bas, avec un court segment de réserve pour l'année suivante. Ce rythme est décrit dans vigne en système Guyot. Sur une pergola, vous conservez deux à quatre branches principales, réparties uniformément autour du poteau, et vous rabattez tous les rameaux latéraux à deux yeux, voir vigne autour d'une pergola. La vigne d'ornement Vitis coignetiae, que vous plantez pour ses grandes feuilles et ses couleurs d'automne, se taille de la même manière, voir tailler Vitis coignetiae. Si vous hésitez encore sur l'emplacement d'une vigne dans votre jardin, contre un mur ensoleillé ou sur une pergola, essayez dans un plan d'aménagement de votre propre jardin.

Plan d'action

Étape 1 : Choisissez un jour sec pendant le repos hivernal

Taillez de janvier à mars, lorsqu'il ne gèle pas et avant que les bourgeons ne gonflent.

Étape 2 : Repérez la charpente fixe

Déterminez quelles parties restent : le tronc et les bras ou branches principales. Tout ce qui a poussé dessus l'année précédente sera raccourci.

Étape 3 : Coupez les rameaux latéraux à deux yeux

Rabattez chaque rameau latéral de l'année précédente à deux yeux, environ 10 à 15 cm ; sur un palissage, vous laissez deux ou trois yeux. Coupez quelques centimètres au-dessus de l'œil supérieur.

Étape 4 : Enlevez le bois mort et superflu

Supprimez les branches mortes, les sarments qui ne fructifient plus et les rameaux qui poussent hors de la forme. Dans le système Guyot, les anciens bras de fructification sont également enlevés maintenant.

Étape 5 : Attachez les bras et les sarments

Attachez les bras ou les nouveaux bras de fructification avec du matériel de ligature souple aux fils ou à la pergola. Vérifiez en mai que les attaches ne coupent pas dans le bois.

Étape 6 : Taillez en été et éclaircissez les grappes

Coupez en juin et juillet les nouveaux rameaux à deux feuilles au-delà de la grappe. Éclaircissez en juillet et août les grappes et ne laissez qu'une grappe par rameau latéral. Ainsi, le soleil atteint les raisins et ils deviennent plus gros et plus sucrés.