Comment tailler les raisins en systeme Guyot : guide complet

Pourquoi choisir le systeme Guyot ?

Le systeme Guyot est l'un des systemes les plus utilises au monde pour la taille des raisins. Il est flexible, facile a comprendre, et tres productif. Contrairement au systeme cordon (qui exige des bras horizontaux rigides), Guyot fonctionne avec deux bras courbes par an. Ces bras portent le fruit, tandis que la plante est renouvelee annuellement.

Guyot fonctionne bien pour les raisins dans les jardins avec espace limite. Il fonctionne aussi pour les raisins en terre ouverte (pas contre un mur). C'est le systeme que beaucoup de viticulteurs francais et espagnols utilisent.

Comprendre le principe Guyot

Guyot consiste toujours dans la meme structure:

• Un tronc central (environ 50-60 cm de haut)
• Deux bras porteurs de fruits courbes (gauche et droite du tronc central)
• Un eperon (petit tir secondaire pour la saison prochaine)

Chaque annee, vous enlevez completement les anciens bras porteurs et les remplacez par des nouveaux. L'eperon de l'annee derniere devient le tronc central de cette annee, et vous ajoutez un nouvel eperon pour la saison prochaine.

Annee 1: Construire le tronc central

En mars de l'annee 1, choisissez le plus fort tir et attachez-le verticalement. Ceci devient votre tronc central. Reecoupez tout le reste.

En mai et juin, alors que votre vigne croît, attachez les tirs laches. Votre tronc central croira probablement deux metres ou plus. Laissez croître.

En septembre, alors que la croissance ralentit, reecoupez votre tronc central a environ 50-60 cm de hauteur. Cela semble brutal, mais ca marche: tous les tirs lateraux vont maintenant croître vigoureusement.

Annee 2 : Former les deux bras porteurs

En mars de l'annee 2, vous voyez que votre tronc central a produit trois a quatre forts tirs lateraux. Selectionnez les deux plus forts, un gauche et un droit a hauteur a peu pres egale.

Etape de taille : Attachez doucement ces deux tirs vers le bas pour former une forme U. Ils ne doivent pas etre horizontaux, mais plutot a environ 45 degres. Reecoupez tous les autres tirs lateraux a deux bourgeons. L'un de ces petits tirs reecoupes deviendra votre eperon pour la saison prochaine.

Maintenant vous avez: tronc central (50 cm) avec deux bras porteurs courbes et un petit eperon.

En mai et juin, alors que votre vigne croît, reecoupez tous les tirs lateraux croissant sur vos bras porteurs a deux feuilles au-dela du premier groupe de fruits. Ceci est "fixation des fruits": vous canalisez toute l'energie vers le fruit.

Annee 3 et apres : Le rythme cyclique Guyot

A partir de l'annee 3, Guyot devient un cycle annuel. Ceci est ou le systeme brille.

Mars (taille):

1. Reecoupez les deux anciens bras porteurs completement. Oui, tout. Ils ont porte pendant deux ans maintenant.
2. Votre eperon de l'annee derniere aura maintenant deux forts tirs lateraux. Ceux-ci deviennent vos nouveaux bras porteurs.
3. Courrez vos deux nouveaux bras porteurs vers le bas en forme-U.
4. Reecoupez tous les autres tirs a deux bourgeons. Choisissez un eperon court a nouveau pour la saison prochaine.

Mai-juin (saison de croissance): Pincez les tirs lateraux sur vos bras porteurs a deux feuilles au-dela de chaque groupe de fruits. Ceci concentre les sucres dans le fruit et previent la surcroisance.

Aout (taille d'ete): Enlevez les feuilles fletr et les branches endommagees. Assurez-vous que le soleil atteint les fruits qui murissent.

Octobre-novembre (recolte et repos): Reecoltez vos raisins. La plante repose ensuite durant l'hiver.

Pourquoi deux bras porteurs ?

Deux bras par an fonctionnent parce que les raisins portent sur du bois d'une annee. Dans Guyot, vous remplacez ce bois chaque annee. Le premier bras porte a sa base, le deuxieme bras porte plus loin. Ceci etale la charge de fruit et previent la surcharge.

Deux bras donnent aussi un meilleur equilibre dans la plante. Un bras tirerait trop d'energie d'un cote.

L'eperon: essentiel pour la continuite

L'eperon est le petit tir que vous laissez chaque annee. C'est votre police d'assurance. Si vos bras porteurs echouent (gel, maladie), vous pouvez vous replier sur votre eperon. Et chaque saison, cet eperon devient votre prochain tronc central.

Reecoupez votre eperon a deux a trois bourgeons. Ne le laissez pas croître. Il produira deux forts tirs lateraux en mars.

Prevenir les maladies

Guyot cree une structure de plante ouverte avec une bonne circulation d'air. Ceci aide contre l'oïdium et la pourriture. Assurez-vous que votre taille est approfondie. Reecoupez tout ce qui croît sauvagement.

Foire aux questions

Combien de temps avant qu'une vigne Guyot porte vraiment ?

Annees 1-2 portance legere. Annees 3-4 bonne portance. Annees 5+ recoltes completes. Le systeme mûrit en environ cinq ans.

Que faire si un bras porteur meurt ?

Pas de probleme. Vous avez toujours votre eperon. Prochain printemps, reecoupez le bras mort, et votre eperon produira deux nouveaux bras. Vous perdez une saison, rien de plus.

Puis-je utiliser Guyot pour les raisins en pots ?

Oui, mais ca devient serre. Guyot est mieux adapte aux grands buissons avec espace. Pour les pots, cordon fonctionne mieux.

Quel poids de recolte puis-je attendre ?

Une vigne Guyot mature (5+ ans) peut porter 5-10 kg de raisins par an, selon le cepage et la nutrition. Souvent plus que vous seul ne mangerez.

Pendant combien d'annees une vigne Guyot vit-elle ?

Trente a cinquante ans facilement. Elles deviennent plus fortes avec l'age. La seule limite est le vieillissement du bois central, mais cela peut continuer a croître.

Etapes

Etape 1 : Plantez votre vigne et formez le tronc central en annee 1

Choisissez votre plus fort tir. Attachez verticalement. Reecoupez tout le reste. Reecoupez a 50-60 cm en septembre.

Etape 2 : Formez deux bras porteurs en annee 2

Choisissez deux forts tirs de votre tronc central. Attachez-les vers le bas en forme-U. Reecoupez tout le reste a deux bourgeons. Choisissez un eperon.

Etape 3 : Reecoupez les anciens bras, formez les nouveaux en annee 3

En mars : Reecoupez les deux anciens bras porteurs completement. Votre eperon obtient deux nouveaux tirs lateraux. Ceux-ci deviennent vos nouveaux bras porteurs. Attachez vers le bas. Reecoupez, choisissez un nouvel eperon.

Etape 4 : Repetez chaque annee

Ce processus reste le meme chaque annee. Anciens bras partis, nouveaux bras, eperon retenu. Fixation des fruits en saison de croissance.

Cepages de raisin pour Guyot

Chardonnay: Cepage blanc classique. Croissance parfaite en Guyot. Tres productif.

Pinot Noir: Raisin fonce pour saveurs fines. Exige une taille legerement plus prudente. La patience paie.

Muscat of Alexandria: Vert, sucre, gros groupes. Porte bien en Guyot. Facile.

Baco Noir: Hybride de fruit noir fonce. Rustique. Excellent pour Guyot dans les climats plus froids.

Comparaison : Guyot vs. Cordon

Guyot est plus flexible que cordon. Cordon exige plus de precision mais moins d'entretien annuel. Guyot exige plus de taille par an, mais donne plus de flexibilite.

Pour la plupart des jardiniers, Guyot semble plus facile parce qu'il "semble plus naturel" - vous reecoupez simplement le vieux bois et laissez croître le nouveau.

Decouvrez votre design de jardin avec des raisins Guyot

Sur [gardenworld.app](https://gardenworld.app) vous pouvez telecharger votre avant-cour et voir comment les structures Guyot s'integrent dans votre plan de jardin. Visualisez votre raisin avant de reecouper des tirs.

Conclusion

Le systeme Guyot est simple une fois que vous saisissez le rythme: anciens partis, nouveaux entres, eperon pour la prochaine fois. C'est un modele annuel que vous enseignerez a vous-meme facilement. Votre vigne vous remerciera pendant des annees avec d'abondantes recoltes.