Coriandre: semer sans montaison, récolter en continu

La coriandre est une herbe capricieuse. Vous cueillez les premières feuilles tendres, et avant même de vous en rendre compte, la plante est déjà en fleurs. Quelques jours chauds suffisent pour tout perdre au profit des fleurs et des graines. Vous évitez cela avec le bon emplacement, le bon moment et une stratégie de semis plus astucieuse.

Ce que beaucoup de jardiniers ignorent: la coriandre ne veut pas les mêmes conditions que le basilic. Là où le basilic réclame chaleur et plein soleil, la coriandre se contente de mi-ombre et de temps frais. Donnez-lui ce qu'elle veut, pas ce que vous imaginez qu'elle doit avoir. Semez-la par petites quantités et vous aurez des feuilles vertes et fraîches de juin jusqu'en octobre.

Pourquoi la coriandre monte-t-elle si vite?

La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante annuelle venue de régions chaudes. Ici, elle n'a qu'un seul été pour produire ses graines, alors dès qu'il fait chaud, elle se précipite vers la floraison. Avec une variété ordinaire, vous voyez déjà les premières tiges florales vers le trente-cinquième jour.

Cela va plus vite en plein soleil qu'à mi-ombre. Placez votre coriandre dans un endroit abrité l'après-midi, et elle fleurira des semaines plus tard, pour une récolte de feuilles fraîches plus longue.

Les températures au-dessus de 20 degrés accélèrent nettement la montaison. Par une journée chaude de juillet ou d'août, la plante elle-même peut atteindre 25 à 30 degrés, ce qui est trop chaud. Mai, juin, et septembre jusqu'à mi-octobre, avec des températures autour de 12 à 18 degrés, sont vos meilleurs mois de semis.

Variétés: coriandre à feuilles ou coriandre à graines

Les semenciers distinguent les variétés sélectionnées pour les feuilles de celles sélectionnées pour les graines. Pour la cuisine, vous voulez une coriandre à feuilles: elle pousse plus dense, reste plus longtemps en phase foliaire et fleurit plus tard.

Deux variétés que vous trouverez chez presque tous les semenciers en Belgique et aux Pays-Bas sont 'Calypso' et 'Santo'. Les deux ont été sélectionnées pour monter plus lentement que la coriandre ordinaire, avec des feuilles pleines et tendres. Avec le bon emplacement et le bon calendrier, elles vous donnent 5 à 7 semaines de récolte de feuilles par semis, contre 2 à 3 pour une variété ordinaire.

La coriandre à graines, souvent vendue simplement sous le nom de "coriandre" ou "graines de coriandre" sans nom de variété, est sélectionnée pour un rendement élevé en graines. Elle fleurit plus vite et donne moins de feuilles. Choisissez-la seulement si vous voulez surtout des graines pour la cuisine, pas si vous cherchez une longue récolte de feuilles.

Emplacement: le côté est vaut de l'or

C'est le conseil le plus sous-estimé pour la coriandre. Ne la placez pas en plein soleil toute la journée. Cherchez un endroit qui reçoit le soleil le matin, mais de l'ombre l'après-midi, entre midi et seize heures: le côté est d'un mur, d'une clôture ou d'une haie, ou un endroit sous de grands arbres avec une ombre légère et changeante.

Pourquoi cela compte-t-il? Le plein soleil peut faire monter la température des feuilles jusqu'à 30 ou 35 degrés par une journée chaude. Un endroit ombragé l'après-midi la maintient autour de 18 à 20 degrés, et cette différence peut représenter des semaines avant que la plante ne monte en graines.

Gardez aussi le sol un peu plus humide à mi-ombre. En plein soleil, l'eau s'évapore plus vite et la plante stresse, et une plante stressée fleurit plus tôt. Vous n'êtes pas sûr que votre jardin ait un tel coin? Sur gardenworld.app, vous voyez exactement où tombe cette ombre d'après-midi, dans un exemple créé à partir d'une photo de votre propre jardin.

La stratégie de semis: toutes les trois semaines, petit à petit

C'est le vrai secret contre la montaison: ne semez jamais tout en une fois. Semez de petites quantités toutes les trois semaines, de début mai à début septembre. Ainsi, vous avez toujours un nouveau lot qui pousse, et rien ne fleurit en même temps.

Un calendrier réalisable pour la mi-ombre:

• Début mai: premier semis, une petite bande d'environ 1 gramme de graines
• Fin mai: deuxième semis
• Mi-juin: troisième semis
• Début juillet: quatrième semis
• Fin juillet: cinquième semis
• Mi-août: sixième semis
• Début septembre: dernier semis, pour une récolte jusqu'en octobre

Chaque semis vous donne environ 3 à 5 semaines de feuilles. Semez directement à l'endroit où la plante doit grandir, pas dans des plateaux: la coriandre a une longue racine pivot qui n'aime pas être déplacée. Faites une rainure d'environ 5 mm de profondeur, dispersez la graine avec 2 cm d'espacement, couvrez légèrement et gardez humide.

Pré-germination: éviter la moisissure

La graine de coriandre est dure et germe lentement et de façon irrégulière, parfois seulement après 10 à 16 jours. Sur un sol de semis humide, la moisissure peut s'installer pendant ce temps. La pré-germination accélère et régularise la levée.

Trempez la graine 12 à 18 heures dans de l'eau tiède, égouttez-la, puis étalez-la pour la sécher légèrement, pas complètement. Elle germe alors en 5 à 8 jours au lieu de 10 à 16. La pré-germination est une étape supplémentaire, pas une obligation: semer la graine sèche directement fonctionne aussi, juste plus lentement.

Arrosage: humide, jamais détrempé

Garder le sol humide est tout l'art. Du semis jusqu'à l'apparition de la plantule, généralement après 5 à 10 jours, le sol doit rester humide en permanence. Ensuite, mieux vaut humide que détrempé: un sol trop mouillé entraîne moisissure et fonte des semis chez les jeunes plantules.

Arrosez avec une pomme d'arrosoir ou un tuyau goutte à goutte, pas avec un jet direct par le haut, qui éclabousse les feuilles de terre et favorise la moisissure. Une fois les plantules levées, arrosez quand le sol est sec sur 2 cm de profondeur. En plein été, cela peut être quotidien, à mi-ombre ou en automne souvent seulement quelques fois par semaine.

Éclaircissage et cueillette

Quand les plantules font environ 5 cm, éclaircissez-les à 10 cm d'espacement, en retirant les plus faibles et en gardant les plus vigoureuses. Chaque plante a alors la place de développer des feuilles pleines.

Après l'éclaircissage, vous pouvez cueillir une première fois, avec précaution. Arrêtez cependant avant juillet: cueillir en pleine chaleur stresse davantage la plante et accélère la montaison. À partir d'août, quand le temps se rafraîchit, vous pouvez à nouveau cueillir, et la même plante vous donnera encore 3 à 4 semaines de feuilles.

Erreurs fréquentes

Trop d'ombre: la coriandre veut de la lumière, juste pas le plein soleil de midi. Avec moins de 4 heures de lumière directe par jour, elle pousse longue, fine et molle.

Tout semer en une fois: alors tout fleurit ensemble, et vous vous retrouvez sans rien pendant des semaines. Semez plutôt par petites quantités, toutes les trois semaines.

Plein soleil en été: cela fait monter la plante en seulement 30 à 35 jours, bien trop tôt pour une bonne récolte de feuilles.

Sol de semis trop humide: entraîne moisissure et pourrissement de la graine. Gardez-le humide, jamais détrempé.

Ne pas éclaircir: des plantules trop serrées restent petites et faibles et montent plus vite en graines.

Récolte des graines: reconnaître la maturité

C'est la récompense finale. Vers la fin octobre, vos derniers semis auront fleuri et produit des graines. La graine de coriandre ressemble à deux petites boules striées collées ensemble.

La graine est mûre dès qu'elle passe du vert au brun jaunâtre et devient dure au toucher. Coupez toute la tige florale, mettez-la dans un sac en papier et suspendez-le dans un endroit sec, comme un garage ou un grenier. Après 2 à 3 semaines, les graines tombent d'elles-mêmes.

Conservez la graine dans un bocal fermé ou une enveloppe, au sec: elle reste viable environ deux ans. Une graine récoltée chez vous est souvent mieux adaptée à votre jardin et à votre climat qu'une graine du commerce, simplement parce qu'elle y a déjà poussé une fois.

Étapes

Étape 1: Choisissez un emplacement ombragé l'après-midi

Cherchez un coin qui reçoit de l'ombre entre midi et seize heures: le côté est d'un mur, d'une clôture ou d'une haie est idéal.

Étape 2: Préparez le sol et semez

Faites une rainure de 5 mm de profondeur et dispersez la graine avec 2 cm d'espacement. La pré-germination dans l'eau tiède pendant 12 à 18 heures est facultative.

Étape 3: Gardez humide jusqu'à la levée

Couvrez légèrement la graine et gardez le sol humide en permanence, jamais détrempé, jusqu'à l'apparition de la plantule.

Étape 4: Répétez toutes les trois semaines

Semez une nouvelle petite bande toutes les trois semaines, de début mai à début septembre.

Étape 5: Éclaircissez et cueillez à partir d'août

Éclaircissez à 10 cm d'espacement une fois les plantules à 5 cm. Cueillez avec précaution à partir d'août, pas pendant la grosse chaleur de juillet.

Étape 6: Laissez le dernier semis monter en graines

Laissez le dernier semis fleurir et produire ses graines. Récoltez-les une fois brun jaunâtre et séchez-les dans un sac en papier.

Questions fréquentes

Pourquoi ma coriandre monte-t-elle toujours en graines dès juin?

Vous avez probablement semé une coriandre à graines en plein soleil. Choisissez une variété à feuilles comme 'Calypso' ou 'Santo', placez-la à mi-ombre et ne semez pas tout en une fois. Vous obtiendrez ainsi du vert d'août à octobre.

Puis-je semer en automne pour une récolte hivernale?

Non, cela ne fonctionne pas ici. Sous 10 degrés, la coriandre arrête de pousser, même si la graine germe encore parfois. Semer n'a de sens que de mars à début septembre.

Puis-je utiliser des graines du commerce?

Oui, cela fonctionne très bien. Une graine que vous avez récoltée vous-même est souvent un peu mieux adaptée à votre jardin, parce qu'elle y a déjà poussé une fois.

Puis-je semer la coriandre avec d'autres herbes?

Oui. Le persil pousse bien à côté de la coriandre, car les deux aiment la mi-ombre et les semis par petites quantités. Gardez le basilic ailleurs, car il veut du plein soleil.

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