Wann man Birnen pfluckt: Reifepruefung

Warum der Zeitpunkt des Birnenpfluckens wichtig ist

Birnen zu pflucken ist trickreisch, weil Reife nicht vom Baum allein gelesen werden kann. Eine reife Birne sieht noch ziemlich hart am Ast aus, aber sie brechen wuerde es gruen und ungeniessbar lassen. Umgekehrt fuehlt sich reife Birne weich am Hals. Dies macht Birnen komplexer als Aepfel: Sie muessen Reife nach Gefuehl ueberpruefen, nicht Aussehen.

Das Geheimnis ist Birnen frueh genug zu pflucken (waehrend noch fest) und dann zuhause reifen zu lassen. Dies dauert normalerweise 3-7 Tage in warmem Raum.

Warum Birnen nicht am Baum reifen

Dies ist erste Regel: Birnen reifen nicht gut am Baum. Oder eher, Birnen die am Ast reifen werden mehlig, entwickeln Sand um Pit, werden mushy. Rechter Weg ist Birnen zu pflucken wenn volle Groesse aber noch fest, dann zuhause in warmem Ort reifen.

Dies unterscheidet sich von Aepfeln. Aepfel reifen ausgezeichnet am Baum. Birnen wollen zuhause.

Zeichen 1: Der Grifftest (Drehtest)

Dies ist erste echte Test. Halten Sie sanft Birne oben und drehen links-rechts. Fuehlt sich fest befestigt an? Zu frueh. Lassen Sie los nach Drehung und fuehlt sich locker? Dann puckbereit.

Aber hier kommt Trick: Mit Birnen ist dieser Moment viel subtler als Aepfel. Sie fuehlen fast nichts aendert. Doch ist dies Moment. Sobald Sie fuehlen Birne ist leicht lockerer (nicht viel, einfach locker) als letzte Woche, koennen Sie pflucken.

Zeichen 2: Der Farbhinweis

Obwohl Birnen nicht nach Farbe am Baum reifen, aendert sich Farbe. Gruene Birnen werden gelb-gruen. Gelbe Birnen werden helgelb. Rote Birnen vertieften sich. Dies geschieht sehr langsam, zwei Wochen. Nur wenn Sie Farbe beginnen sehen verschieben (Sie sehen Unterschied von letzter Woche) wissen Sie Reife beginnt.

Warten Sie nicht bis Birne vollstaendig gelb-rot. Beginnen Sie Ernte wenn Farbe zu aendert, nicht wenn vollstaendig geaendert.

Zeichen 3: Der Groessentest

Dies ist unterschaetzt. Birnen haben optimale Groesse. Zu-kleine Birnen sind nicht reif genug und reifen nicht vollstaendig zuhause. Zu-grosse Birnen sind manchmal ueberreif. Optimale Groesse sieht erwachsen aus, nicht wachsend.

Fuehlen Sie Birne: fuehlt sich voll, gerundet, wie sollte? Gut. Fuehlt sich klein oder aufgeblasen? Waehlen Sie voll, normale Exemplare.

Schritt fuer Schritt: Reife testen

Schritt 1: Beobachten Sie Farbverschiebung (Anfang August)

Von Ende Juli an, woechtlich ueberpruefen ob Farbe Birnen beginnt verschieben. Nicht zu komplett gelb, nur: wird es gelb-gruener als letzte Woche?

Schritt 2: Fuehlen Sie ein paar Birnen verschiedene Orte

Waehlen Sie zwei-drei Birnen vom Baum: eine oben, eine Mitte, eine unten. Druecken Sie oben sehr vorsichtig mit Daumen. Fuehlt sich sehr hart an oder etwas weniger hart?

Schritt 3: Drehtest

Drehen Sie Birne vorsichtig links-rechts-links. Fuehlt sich befestigt oder lockerer an? Lockerer = reifer Moment.

Schritt 4: Selektives Pflucken

Pflucken Sie Birnen die lockerer fuehlen, lassen Sie kleine oder volle haengen. Naechste Woche erneut ueberpruefen.

Schritt 5: Zuhause reifen

Platzieren Sie gepflueckte Birnen in Plastiktasche in warmem Raum (18-22C). Ueberpruefen Sie alle zwei Tage. Sobald Sie fuehlen Birne wird weich am Hals, fertig. Dies dauert normalerweise 3-7 Tage.

Verschiedene Birnen, unterschiedliches Timing

Conference: Reift spaet, September-Oktober. Gelb-gruen, birnenform. Pflucken Ende August wenn Farbe beginnt aendert.

Williams: Reift schnell, August-September. Gelb, suesz, weich. Pflucken mit ersten Farbverschiebung.

Doyenne du Comice: Reift spaet, September-Oktober. Rot-gelb, sehr suesz. Pflucken Ende September wenn langsam rot.

Beurre Sorten: Reifen maessig, August-September. Gruen, suesz-sauer. Pflucken Ende August.

Forelle: Reift spaet, September. Klein, rot-orange, sauer-suesz. Pflucken Oktober wenn rot faerbt.

Warnung: Nicht zu frueh pflucken

Zu frueh pflucken ergibt sehr harte Birnen zuhause. Sie reifen nicht gut, bleiben gruen oder werden hart. Warten bis Sie fuehlen Lockern hat begonnen, nicht fruher.

Warnung: Nicht zu spaet pflucken

Zu spaet und Birnen werden mehlig am Baum. Ihnen fehlt Sandkoerner, werden mushy. Ausserdem fallen Sie dann und bluetungsflecken. Pflucken bevor Birne weich Ast fuehlt.

Haeufig gestellte Fragen

Meine Birnen bleiben hart im Haus, werden nicht weich. Was?

Dies geschieht manchmal. Gruene Birnen werden nicht immer weich zuhause. Dies koennte zu frueh Pflucken kommen. Naechste Ernte: laenger am Baum warten, bis Sie sicher fuehlen sie lockerer werden.

Kann ich Birnen anderer Weise reifen?

Ja. Statt nur Plastiktasche: legen in Papiertasche mit Apfel (produziert Ethlyen Gas acceleriert Reife). Dies funktioniert besser. 3-5 Tage in warmem Raum.

Warum haben manche Birnen Sandkoerner um Pit?

Dies ist Birnen-Charakteristik kommt zu spaet Pflucken. Warten Sie nicht bis Birne weich Baum fuehlt - pflucken wenn Sie Lockerung fuehlen, nicht spaeter.

Wie lange haelt reife Birnen?

Nach Reife: 1-2 Wochen normal. Im Kuehlschrank: 3-4 Wochen. Sobald Sie fuehlen Birne wird weich, essen schnell.

Haeufig gestellte Fragen

Sollte ich Birnen nach Pflucken waschen?

Leichtes Waschen mit weichem Wasser okay, nicht wesentlich. Birnen koennen sanft mit Tuch abgewischt werden.

Warum sind meine Birnen so klein?

Kleiner Baum gibt kleinere Birnen. Zu viele Birnen am Baum gibt auch kleinere. Duennen (pflucken junge Birnen weg) so Baum nicht ueberbelastet.

Kann ich Birnen nach Regen pflucken?

Ja, aber warten paar Stunden. Nasse Birnen rutschig. Warten bis Baum trocken.

Warum sind junge Birnen gruen und erwachsene gelb?

Gruene Birne ist Wachstums-Birne, gelbe Birne ist reife Birne. Dies ist natuerlicher Prozess. Alle Birnen starten gruen, werden gelber reifen.

Schritte

Schritt 1: Beobachten Sie Farbe woechentlich

Von Ende Juli an, beobachten Sie Farbverschiebung. Wird es gelber oder roeter als letzte Woche?

Schritt 2: Beginnen Sie Drehtest

Sobald Farbe beginnt aendert, starten Sie Drehtest. Drehen vorsichtig. Lockerer als vor zwei Wochen? Gut.

Schritt 3: Pflucken Sie selektiv

Pflucken Sie Birnen fuehlen lockerer, lassen Sie Rest haengen.

Schritt 4: Legen Sie in warmem Raum

Beutel Birnen in Plastiktasche in warmem Raum.

Schritt 5: Ueberpruefen Sie alle zwei Tage

Fuehlen Sie Birne Hals. Leicht weich? Fertig. Essen schnell nach Reife.

Birnen-Kultiva

Gruene Birnen (Conference, Williams): gelb-gruen, Baum Reife ungeeignet, pflucken gruen reifen zuhause.

Gelbe Birnen (Doyenne, Beurre, Forelle): gelb zu rot, Zuhause Reife normal.

Alle Sorten: Reife zuhause = besser Geschmack als Baum.

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