Obst ernten und lagern: September um erste Ernte zu sichern

September : Obsternte-Saison beginnt

September markiert Beginn der grossen Ernte fuer viele Gaertner. Apfelbaume biegen unter Gewicht, Spalierobst laden mit Birnen, auch kleine Obststraeucher erreichen Hoehepunkt. Dies ist Moment sorgfaeltig und strategisch zu ernten - nicht alles auf einmal, aber selektiv damit Obst monatelang gut bleibt.

Gute Obsternte beginnt WANN zu pflueecken. Zu frueh und Obst hart und sauer. Zu spaet und fault am Baum. September perfekter Monat Technik zu verfeinern.

Wann ernten : Reife-Stadium

Das ist Kunst. Obst reif wenn :

Fuer Aepfel :

• Farbe vollstaendig entwickelt (nicht gruen in Falten)
• Leichter Druck gibt leicht nach
• Kerne braun, nicht weiss
• Obst loest sich leicht wenn sanft angehoben

Fuer Birnen :

• Farbe von gruen zu gelb/rosa geaendert
• Obst fuehlt sich weich aber nicht matschig
• Leichter Druck gibt wenig nach

Fuer Pflaumen und Mirabellen :

• Tief gefaerbt, fast dunkelblau/lila
• Obst weich aber nicht ueberreif
• Sanfte Drehung und Obst faellt fast

Die Ernte selbst : vorsichtig und geschickt

Tageszeit

Pflueecken in Fruehmorgen wenn Tau weg aber Temperatur noch mild. Obst Mittag gepflueeckt waermt auf und schaedigt schneller. Kuehl ist besser, Morgen-Pflueecken perfekt.

Plueck-Technik

Immer Obst sanft handhaben. Leicht drehen waehrend anheben. Viel Obst durch raues Ziehen beschaedigt. Mit Aepfeln und Birnen sanft drehen und loslassen; sie loesen mit minimaler Kraft.

Mit Pflaumen, die leicht loesen, Hand darunter legen damit Obst sanft in Handflaechde faellt, nicht Boden.

Schaeden vermeiden

Keine Dellen, keine Kratzer. Beschaedigtes Obst fault in Tagen. Jedes Stueck vor Korb kontrollieren. Verletztes Obst zur Seite - schnell essen oder Marmelade.

Weiche Koerbe benutzen, nicht harte Kisten. Holz oder Rattan besser als Plastik-Boxen.

Selektive Ernte

Sie muessen nicht ALLES auf einmal pflueecken. Viele Gaertner reifste, groesste Fruechte zuerst pflueecken, kleinere hangenlassen. Diese wachsen noch zwei Wochen und erreichen volle Groesse und Geschmack. Zwei-Phasen-Ernte besseres Ergebnis.

Wie lange kann Obst am Baum bleiben?

Aepfel : Bis oktober. Viele Aepfel bis oktober tief haengen und werden suesser.

Birnen : Bis anfang oktober meist. Nicht zu lange haengen lassen - werden matschig und fallen.

Pflaumen : Bis ende september. Danach schnell verschlechtern.

Regelmaessig auf fauline Stuecke kontrollieren und sofort entfernen. Ein fauler Apfel infiziert andere.

Unmittelbare Lagerung : erste Woche

Obst september gepflueeckt nicht sofort fuer Langzeitlagerung bereit. Erste Woche Obst muss "sich akklimatisieren" - Saeure faellt, Geschmack voll entwickelt. Diese Woche an kuehlende Ort (Keller, Garage um 10-15 graden) in luftigen Koerben, keine Plastiktueten.

Das ist auch Zeit Obst zu sortieren :

• Groesste Stuecke Langzeitlagerung
• Mittlere Stuecke sofortige Verbrauch
• Kleine Stuecke Kompott oder Marmelade

Langzeitlagerung

Aepfel (koennen bis april lagern)

Optimale Bedingungen :

• Temperatur : 2-4 graden (kuehl Keller)
• Feuchte : 90-95 prozent
• Dunkel (Licht beschleunigt Reifung)
• Gut belueftet (nicht luftdicht)

Methode :

Aepfel auf Holzregale oder Holzkisten legen. Weisses Papier zwischen Schichten - Aepfel nicht beruehren. Ein fauler Apfel infiziert Nachbarn. Alle zwei Wochen kontrollieren und beschaedigte Stuecke entfernen.

Sorten fuer Langzeitlagerung :

• Cox : bis januar
• Elstar : bis dezember
• Jonagold : bis januar
• Bramley : bis maerz
• Braeburn : bis februar

Schnelle-Reife-Sorten (Gala, Fuji) halten nur 4-6 Wochen.

Birnen (kuerzer, bis november meist)

Optimale Bedingungen :

• Temperatur : 0-2 graden (kuehlere als Aepfel)
• 85-90 prozent Feuchte
• Dunkel und gut belueftet

Birnen empfindlicher als Aepfel. Viele faulen trotz Sorgfalt. Das ist normal. Woechentlich kontrollieren.

Pflaumen (kurz Lagerung, bis ende oktober)

Pflaumen halten viel kuerzer. Bis ende september gegessen, oder anfang oktober maximum. Danach schnell verschlechtern.

Lagerung :

• Temperatur : 0-1 graden
• Feuchte : 90-95 prozent

Papiersaecke mit Lochern benutzen. Nicht luftdicht verschliessen.

Ohne Kuehraum : was dann?

Sofortige Verbrauch : Obst september gepflueeckt erste zwei Wochen gegessen. Lose auf kuehlende Ort legen und essen.

Verarbeitung :

• Marmelade : Aepfel Pflaumen werden Marmelade (konserviert lange)
• Kompott : in Glaeser verpackt (2-3 monate Frigo)
• Trocknung: Apfelscheiben im Ofen getrocknet (haelt monate)
• Saft : Apfel- und Birnensaft (gefroren bis naechsten sommer)

Dies beste Alternativen ohne Kuehraum. Viele Familien machen September ihre Marmelade-und-Konserven-Monat.

Jetzt ernten

Naechstes Mal vorbei an Obstbaeumen und sehen wie geladen, erinnern Sie : September Zeit um richtig zu machen. Sorgfaeltige Ernte, richtige Lagerung, und Obst haelt monate. Mit wenig Vorbereitung haben Sie frisches Hausobst tief in Winter.

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