Samen ernten und lagern von eigenen Pflanzen

Warum eigene Samen ernten?

Ein Samen, den Sie selbst ernten, kostet nichts, während die gleiche Sorte als Tüte im Laden etwa zwei bis vier Euro kostet. Ernten Sie selbst, erhalten Sie außerdem genau die gleiche Pflanze zurück: die gleiche Blütenfarbe, die gleiche Höhe, den gleichen Geschmack beim Gemüse. So gärtnern Sie nachhaltiger, ohne jedes Jahr neue Tüten zu kaufen.

Viele Sorten liefern Jahr für Jahr samenfeste Nachkommen, solange Sie drei Dinge richtig machen: zum richtigen Zeitpunkt ernten, gründlich trocknen und kühl und trocken lagern. Dieser Artikel zeigt Ihnen, welche Sorten samenfest sind, wie Sie Samen ernten und trocknen, wie Sie sie jahrelang lagern, und wie ein einfacher Keimtest zeigt, ob alter Samen noch gut ist.

Welche Sorten bleiben samenfest?

Nicht jede Pflanze gibt Samen zurück, der genau dasselbe ergibt. Fremdbestäubte Sorten, besonders Gemüse und Wildblumen, bleiben fast immer samenfest. Hybridsorten, oft mit F1 auf der Tüte gekennzeichnet, können nächstes Jahr ganz anders ausfallen.

Tomate (Solanum lycopersicum): bleibt sehr samenfest. Der Samen liegt in einem Gel im Fruchtfleisch; gelber Samen ist reifer als noch weißer.

Bohne (Phaseolus vulgaris) und Erbse: sehr einfach und samenfest. Lassen Sie die Schoten an der Pflanze trocknen und holen Sie dann die Samen heraus.

Karotte (Daucus carota), Radieschen und Rote Bete: samenfest, aber Karotte und Rote Bete sind zweijährig. Im ersten Jahr bildet die Pflanze nur eine Wurzel; erst im zweiten Jahr blüht sie und bildet Samen. Radieschen blühen schon im ersten Jahr, deshalb ernten Sie deren Samen noch im selben Herbst.

Salat (Lactuca sativa) und Spinat: sehr samenfest. Spinat sät sich oft selbst aus; Sie müssen die Samen nur noch für das nächste Jahr sammeln.

Zucchini und Kürbis (Cucurbita pepo): samenfest, setzen aber ohne Bestäubung keine Früchte an. Helfen Sie den Bienen notfalls mit Handbestäubung.

Cosmos (Cosmos bipinnatus), Zinnie und Ringelblume (Calendula): sehr samenfest, der Samen reift sichtbar und löst sich leicht.

Schwarzkümmel: sehr leicht zu ernten; die Samenkapseln sind groß und gut zu erkennen.

Klatschmohn (Papaver rhoeas): samenfest, der Samen sitzt in einer Kapsel, die Sie trocknen lassen und dann ausschütteln.

Lavendel (Lavandula angustifolia): der Samen ist klein, aber sichtbar; lassen Sie ihn an der Pflanze trocknen.

Majoran und Oregano: geben feinen, aber samenfesten Samen.

Dahlie: gibt keinen samenfesten Samen; dies sind Hybride mit unvorhersehbaren Nachkommen.

Rose: die meisten modernen Gartenrosen sind Hybride und unzuverlässig; ältere, botanische Rosen geben oft samenfesten Samen.

Viele Stauden, wie Hortensie und Aster, hybridisieren leicht, und Samen von F1-Hybriden ergibt ebenfalls immer ein anderes Ergebnis. Dafür kaufen Sie besser jede Saison neu, oder Sie vermehren Stauden über Stecklinge oder Teilung.

Wann genau ist der Samen reif?

Ernten Sie zu früh, keimt der Samen schlecht. Ernten Sie zu spät, fressen Vögel ihn weg oder er fällt ins Gras.

Tomate: warten Sie, bis sich die Frucht weich anfühlt und ganz gelb, orange oder rot ist; der Samen ist reif, sobald er sich leicht aus dem Fruchtfleisch lösen lässt.

Bohne: die Schoten werden papierdünn und klappern deutlich; ernten Sie, sobald sie vollständig braun und trocken sind, meist im September.

Karotte und Rote Bete: die Blütendolden werden braun und der Samen fällt schon bei leichter Berührung in Ihre Hand.

Salat und Spinat: der Samen erscheint als kleine braune Zähnchen; Sie können den ganzen Blütenstiel schneiden und ihn zu Hause fertig trocknen lassen.

Cosmos und Zinnie: der Samen wird schwarzbraun und trocken und löst sich von selbst vom Blütenkopf.

Schwarzkümmel: die Kapsel wird braun und papieren; Sie können sie ganz abpflücken.

Klatschmohn: die Kapsel wird grau und trocken; schütteln Sie sie über einer Schale aus.

Lavendel: die Blüten trocknen an der Pflanze; der Samen sitzt zwischen den Deckblättern.

Wie erntet man den Samen?

Bei Tomaten schneiden Sie die Frucht auf und schaben Samen und Gel in eine Schale. Lassen Sie es einen Tag gären, damit sich das Gel zersetzt, spülen Sie es dann durch ein feines Sieb und lassen Sie es trocknen. Bohnen sind am einfachsten: sobald die Schoten vollständig braun und trocken sind, meist im September, pflücken Sie sie und legen sie in eine Papiertüte; nach zwei Wochen öffnen sie sich von selbst und Sie schütteln die Samen heraus. Bei Karotte, Roter Bete und Salat schneiden Sie den ganzen Blütenstiel ab und hängen ihn mit der Spitze nach unten über eine Schachtel oder legen ihn auf Zeitungspapier; die Samen fallen innerhalb von etwa zwei Wochen von selbst heraus.

Bei Blumen rollen Sie Cosmos-Samen locker zwischen den Fingern direkt in eine Schale. Schwarzkümmel-Kapseln sind groß und lassen sich einfach einzeln abpflücken. Schütteln Sie trockene Klatschmohnkapseln in eine Papiertüte, bis alles herausfällt. Bei Lavendel schneiden Sie die ganze Blütenspitze ab, trocknen sie auf Zeitungspapier und schütteln die Samen nach etwa zwei Wochen heraus. Sie wissen noch nicht, welche dieser Samenpflanzen gut zu Ihrem Beet passen? Auf gardenworld.app sehen Sie das zuerst in einer Vorschau Ihres eigenen Gartens.

Trocknen: der Schritt, der alles entscheidet

Feuchter Samen wird schimmelig, trockener Samen bleibt jahrelang gut. Dies ist der wichtigste Schritt im ganzen Vorgang.

Breiten Sie die Samen locker auf sauberem Küchenpapier oder Zeitungspapier aus, nie auf einem Haufen. Wählen Sie einen Platz ohne direkte Sonne, denn UV-Licht zersetzt die Öle im Samen, der trocken ist und etwas Luftbewegung hat: ein trockener Schuppen, ein Dachboden oder ein Trockenschrank eignen sich alle gut. Lassen Sie es zwei bis drei Wochen trocknen und wenden Sie es gelegentlich, damit es gleichmäßig trocknet. Es ist fertig, sobald der Samen beim Zusammendrücken knackt statt sich zu biegen.

Für sehr feinen Samen, wie Lavendel oder Klatschmohn, hilft die Reismethode: trocknen Sie den Samen erst kurz auf Papier, geben Sie ihn dann zusammen mit ungekochtem Reis in ein verschlossenes Glas. Der Reis zieht die letzte Feuchtigkeit heraus, und nach etwa zwei Wochen nehmen Sie den Samen wieder heraus und lagern ihn getrennt. Lagern Sie Samen niemals in Kunststoff, denn darin bleibt Feuchtigkeit hängen und das verursacht Schimmel; Papier, Baumwolle oder Glas sind sicher.

Wie lagert man Samen jahrelang?

Samen halten am längsten kühl, dunkel und trocken. Der Kühlschrank ist der beste Platz; den Gefrierschrank nutzen Sie nur, wenn der Samen wirklich knochentrocken ist.

Schreiben Sie auf jeden Papierumschlag mit Bleistift den Pflanzennamen, die Sorte und das Erntejahr, denn Tinte verblasst schneller. Stellen Sie die Umschläge in eine geschlossene Box auf das unterste Fach des Kühlschranks, nicht in die Tür, wo die Temperatur am stärksten schwankt. So bleiben Samen leicht drei bis fünf Jahre gut. Ein fest verschlossenes Glas auf einem kühlen Regal, weg von der Küche, funktioniert ebenfalls jahrelang. Vermeiden Sie ein sonniges Fensterbrett, einen feuchten Keller oder einen beheizten Raum: all das verkürzt die Haltbarkeit deutlich.

Keimtest: ist alter Samen noch gut?

Nach ein oder zwei Jahren möchten Sie wissen, ob gelagerter Samen noch keimt. Legen Sie einige Samen auf ein feuchtes Küchentuch, rollen Sie es auf und stecken Sie es in eine Plastiktüte. Stellen Sie die Tüte an einen warmen Ort, etwa 20 bis 22 Grad, und zählen Sie nach einer Woche, wie viele Samen gekeimt sind. Bei Tomaten sind 90 Prozent Keimung normal, bei Lavendel sind 60 Prozent schon gut, denn er keimt langsam. Keimt weniger als die Hälfte, ist der Samen wahrscheinlich zu alt, und Sie suchen besser frischeren Samen derselben Pflanze oder kaufen neuen.

Schritt für Schritt

Schritt 1: Pflanzen auswählen, die weiterwachsen dürfen

Lassen Sie Frucht oder Blüte bei ein paar gesunden Pflanzen einfach stehen, statt sie zu ernten oder abzuschneiden. Achten Sie auf den Reifezeitpunkt: Bohnen, Tomaten und Cosmos zeigen deutlich, wenn der Samen braun, papieren und trocken wird.

Schritt 2: Samen ernten

Bei Gemüse schneiden oder pflücken Sie die reife Frucht oder Schote und holen die Samen heraus; bei Blumen pflücken Sie die Samenkapsel oder lösen die Samen mit den Fingern. Fangen Sie alles in einer Papiertüte oder Schale auf.

Schritt 3: Samen reinigen

Große Samen, wie von Klatschmohn und Schwarzkümmel, sieben Sie selbst mit der Hand. Sehr feinen Samen, wie von Lavendel, schütteln Sie durch ein feines Sieb, damit Spreu und Hülsen herausfallen.

Schritt 4: Gut trocknen lassen

Zwei bis drei Wochen auf Papier, nicht in der Sonne, gelegentlich umschütteln. Der Samen ist fertig, sobald er knackt statt sich zu biegen.

Schritt 5: Aufbewahren

Füllen Sie einen Papierumschlag oder ein Glas, beschriften Sie ihn mit Pflanze, Sorte und Jahr, und stellen Sie alles auf das unterste Fach des Kühlschranks, bis Sie im nächsten Frühjahr wieder aussäen.

Häufige Fragen

Warum geht der Samen von meinem Obstbaum nicht auf wie erwartet? Obstbäume sind meist auf eine andere Unterlage veredelt oder selbst eine Hybridsorte. Der Samen der Frucht ergibt dann einen anderen, oft weniger schmackhaften Baum. Nur Samen von wirklich wilden Arten bleibt zuverlässig samenfest.

Kann ich Samen von Pflanzen aus dem Gartencenter gewinnen? Fast nie. Die meisten Topfpflanzen und Sommerblumen aus dem Gartencenter sind F1 Hybride, der Samen vom nächsten Jahr fällt also deutlich anders aus. Bei solchen Sorten kaufen Sie am besten jede Saison neue Pflanzen.

Wie lange bleibt Samen gut? Das hängt von der Art ab: Tomate bleibt etwa 4 bis 6 Jahre gut, Bohne 3 bis 4 Jahre und Lavendel 2 bis 3 Jahre. Karotte und Zwiebel verlieren ihre Keimfähigkeit schneller, während Kürbis und Rote Bete länger halten. Je reifer und trockener der Samen bei der Ernte war, desto länger bleibt er haltbar.

Kann ich Samen im Gefrierschrank lagern? Ja, aber nur wenn der Samen völlig knochentrocken ist. Ist das nicht der Fall, bildet sich Eis im Samen und er stirbt ab. Verwenden Sie zur Sicherheit ein Trockenmittel wie Silicagel, und probieren Sie das erst, wenn Sie schon etwas Erfahrung mit dem Trocknen von Samen haben.

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